22. Knedle z truskawką i sosem truskawkowo-jogurtowym.

Miałam nadrabiać zaległości, a tu nie dość, że mnie nie było, to jeszcze dzisiaj przepis tak "na świeżo" zamiast z "zaległościowych" zdjęć :)
No, ale szkoda mi jest przepisów, które mam na świeżo w pamięci i tego sezonu truskawkowego, który przecież jest tak stosunkowo krótki.
Dziś w końcu znalazłam czas, żeby postać przy kuchni. Przez nadmiar uczelnianych obowiązków ostatnie dni to były obiady na mieście :/ niestety, ale już powoli zmierzam ku końcowi, więc poprawiam się jako gospodyni :P
Dziś na lokalnym bazarku zakupiliśmy 5kg truskawek i kiedy wróciliśmy do domu zobaczyłam gdzieś zdjęcie takich knedelków i postanowiłam zrobić. Dodam, że te akurat knedle posiadają w cieście również twaróg :) Wyszły pyyychaa... A i prezentują się całkiem ładnie :)

Składniki: (Mi z tych wyszło około 12 knedli)

• 0,5 kg ziemniaków
• szklanka mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250g twarogu półtłustego
• jajko
• sól
• truskawki
• jogurt naturalny
• cukier

Zaczynamy oczywiście od obrania i ugotowania ziemniaków. W tym czasie można sobie umyć i odszypułkować truskawki - te większe odstawić do głębokiego talerza i zasypać łyżeczką cukru, a pozostałe zblendować z łyżką cukru i jogurtu naturalnego - to będzie sos.
W czasie gotowania ziemniaków możemy też zmielić sobie twaróg, lub jeżeli nie macie maszynki do mielenia to wrzucić go i zmiksować na gładko w malakserze (ja tak zrobiłam :) ) 

Kiedy ziemniaki się ugotują, najlepiej od razu przecisnąć je przez praskę bądź ugnieść tłuczkiem. Jeśli zrobimy to na świeżo, łatwiej się utłuką, nie będzie grudek, szczególnie, jeśli dusimy je tłuczkiem. 

Odstawiamy na chwilkę do ostygnięcia. Kiedy ziemniaki trochę ostygną, dodajemy jajko, mąkę i mąkę ziemniaczaną, twaróg i ugniatamy ciasto aż będzie jednolite. Jeśli mocno będzie się kleić, podsypujemy mąką :) 

Nastepnie delikatnie wałkujemy ciasto i wycinamy kółeczka. Bierzemy taki okrągły placuszek, nasypujemy na niego cukier, wkładaku do środka truskawkę i zwijamy, aby powstała kuleczka. 

Zagotowujemy wodę, kiedy już będzie bulgotać wrzucamy parę knedli i gotujemy około 4-5 minut. Wyciągamy łyzką cedzakową, polewamy wcześniej przygotowanym sosem truskawkowo-jogurtowym i gotowe :)